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Cómo hacer merengue italiano

El merengue italiano es una de las cremas de decoración de tortas más famosas y recomendadas por los profesionales.

Si preparamos esta receta de manera correcta, obtendremos como resultado un brillante y consistente merengue, que aunque pasen las horas no perderá su firmeza.

En este artículo aprenderás cómo hacer merengue italiano riquísimo en tan solo 7 simples pasos. Por eso, si eres un amante de la repostería pero no tienes mucha práctica en la elaboración de este merengue, esta es tu oportunidad para aprender a prepararlo.

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Como preparar merengue italiano

Como sugerencia, es importante resaltar que para tener un mejor acabado para decorar una torta o cualquier otro postre, debemos utilizar la crema recién elaborada porque si dejamos que pase mucho tiempo perderá elasticidad y será difícil de manejar.

A continuación, conocerás que necesitas para hacer un merengue italiano, sus ingredientes y los pasos a seguir para prepararlo de manera sencilla.

Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • 250 gramos de azucar
  • 125 cc de agua

Preparación

  1. En una cazuela, coloca azúcar y agua, lo suficiente para cubrirla por completo.
  2. Cocina esta mezcla a fuego fuerte hasta que se forme un almíbar que alcance los 120 grados aproximadamente. Te darás cuenta porque comenzará a burbujear.
  3. Mientras, coloca las claras de huevo en un recipiente. Es importante que no tengan ningún rastro de yemas. De ello dependerá que nuestro merengue italiano quede perfecto.
  4. Bate las claras hasta que queden consistentes. Si utilizas una batidora, mejor aún.
  5. Una vez que el almíbar haya alcanzado los 120 grados y esté listo, viértelo en el recipiente con las claras, lentamente y sin dejar de batir.
  6. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien firme, y tenga una temperatura ambiente.
  7. Si deseas puedes agregarle unas gotas de vinagre o limón. De esta manera, nuestra crema quedara más blanca.

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Consejos para hacer merengue italiano

Si vas a utilizar el merengue italiano para decorar una torta o cualquier otro postre, es recomendable agregarle dos o tres cucharadas de azúcar pulverizada para que quede más firme.

Esto también lo protegerá contra la humedad del ambiente.

Para hacer esto, debes seguir los siguientes pasos:

  • El azúcar pulverizada se debe agregar una vez que ya hayas agregado el almíbar en su totalidad, y ya estés terminando de batir.
  • Después continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe.
  • Por último, debes agregarlo a la torta, helado o cualquier otro postre que quieras decorar.

Este merengue también puedes utilizarlo en otras recetas, como por ejemplo las milhojas, o para unirlo en una mezcla como los macarons.

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